Biscotti nocciole, mandorle e cioccolato

Ingredienti


500 Gr farina 00
100 Gr burro
100 Gr zucchero
3 uova
1 bustina lievito per dolci
Buccia  del limone
Nocciole q.b.
Mandorle q.b.
Cioccolato in scaglie q.b.


Montare le uova con lo zucchero e quando il composto e' gonfio unire la farina e il lievito setacciati,  il burro fuso freddo , la scorza del limone.
Dividere l'impasto in 3 parti e unire a uno le nocciole a un altro le mandorle e all' ultimo il cioccolato spezzettato finemente.
Cercare di amalgamare gli ingredienti poi formare tre filoni.
Disporli in una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Sfornare fare raffreddare un pochino e tagliare i filoni.
Mettere i biscotti nella teglia e infornare nuovamente per 15 minuti.
Sfornare fare raffreddare e ......BUON APPETITO

Tortine con nutella

Ho visto questa ricetta nel blog" in cucina con Vale" e ho subito pensato a quei golosi dei miei bimbi.....cosi' ho provato e devo dire che sono venute delle tortine veramente ottime.....

Ingredienti :


3 uova
150 Gr zucchero
120 Gr farina 00
1 bustina vanillina

Per farcire
Nutella
Zucchero a velo

Nella planetaria ( o con le fruste elettriche) montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa soffice e spumoso.
Aggiungere la farina e la vanillina in più ' riprese mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso alto

Foderare di carta forno una teglia e distribuirli il composto.
Infornare gradi per circa 1 minuti

Lasciare raffreddare il dolce e ricavare dei dischetti in numero pari con un coppa pasta o un bicchiere.
Farcire con abbondante nutella e sovrapporre due dischi.
Spolverizzare con zucchero a velo.

L

Ciambellone con farina triticale

Ieri al mercato contadino dal mio fornitore di farina di fiducia ho trovato la farina di triticale.
Il triticale nasce da un incrocio naturale tra la segale e la farina di grano tenero quindi racchiude le proprieta' nutrizionali sia della segale che del grano tenero.
Una volta a casa non ho resistito e ho deciso di provare a farci un ciambellone
Ingredienti:
300 gr farina triticale
200 gr zucchero semolato
3 uova
1 vasetto yogurt
125 gr olio semi
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata del limone

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose poi unire lo yogurt e la farina con il lievito continuare a mescolar quindi aggiungere olio a filo e la scorza limone.
imburrare stampo da ciambellone, versarvi l'impasto e cuocere in forno a 180-170 gradi x circa 40 minuti.

Il migliaccio

Ieri siamo andati a una festa di carnevale e per l'occasione ho preparato il migliaccio con la ricetta che mi ha dato la mia amica Anna. Il migliaccio e' il dolce di carnevale che si prepara a Napoli.

Ingredienti:

500 ml latte
250 ml acqua
125 gr semolino
25 gr burro
150- 200 gr zucchero (io 200 gr)
250 gr ricotta
3 uova
scorza di arancia
succo 1 arancia
vanillina

Procedimento

Far bollire latte e acqua insieme alla scorza dell'arancia e a meta' dello zucchero e al burro, quando comincia a bollire abbassare la fiamma e aggiungere a pioggia il semolino. Cuocere per qualche minuto mescolando sempre.
Lasciare raffreddare. Intanto in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero rimasto e aggiungere la ricotta. Aggiungere questi ingredienti al semolino e mescolare bene (se volete aromatizzate con la vanillina).
Mettere in una teglia imburrata o con carta forno e cuocere a 170 C per circa 40 minuti (comunque fino a quando non si sarà' formata una crosticina dorata)
Servire freddo cosparso di zucchero a velo

Ultime attivita' del 2013...

Panone natalizio

Ecco la ricetta di un dolce natalizio tipico di Bologna da sempre presente a casa mia ad ogni Natale preparato prima dalla mia Nonna Tina ed ora dalla mia mamma e per la prima volta quest'anno anche da me!!

Ingredienti

farina 1 kg
zucchero 400 gr
uvetta 400 gr
burro 200 gr

marmellata 400 gr (nella ricetta originale e' prevista la mostarda bolognese)
mandorle 400 gr
cioccolato fondente 400 gr
cioccolato amaro in polvere 100 gr
uova 4
pinoli 200 gr
miele 1 kg
2 dosi per dolci


Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il lievito) in una ciotola molto capiente. Fate attenzione perché' sarà' molto faticoso perché il composto risulterà abbastanza compatto. Lasciare riposare coperto con un telo per circa 24 ore.
Trascorso questo tempo aggiungere le dosi e mescolare molto bene.

Far riposare per un'altra oretta poi versarlo nello stampo oppure in tanti stampini più piccoli.














Infornare  a 180 C per i primi 20 minuti quindi per altri 40 minuti a 160C. Verificare la cottura con lo stecchino.
Sfornare e fare raffreddare e spennellare con miele per lucidare la superficie e decorare a piacere con canditi.
Questo dolce andrebbe preparato una decina di giorni prima di Natale e conservato avvolto nella pellicola da cucina fino al momento di gustarlo. Nel caso prima di servirlo spennellarlo nuovamente con il miele.

Creme Caramel di Luca Montersino

Eccomi finalmente riesco a postare una nuova ricetta.....mi dispiace ma ultimamente non sono riuscita a essere molto presente perché' la mia piccolina e' stata male e come tutti i cuccioli ha vissuto in braccio alla mamma  praticamente tutto il giorno.
Dovete sapere che io adoro i dolci al cucchiaio e cerco sempre di sperimentarne dei nuovi...e non potevo certo non provare il Creme Caramel di Montersino

Ingredienti

450 ml latte intero
50 ml panna fresca
150 gr tuorli
75 gr zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
10 ml di rhum (io non l'ho usato)


Per il caramello

75 gr zucchero semolato
30 ml acqua
sciroppo di glucosio (io non l'avevo)

Per il caramello: versare l'acqua e lo zucchero in un pentolino e caramellare a fiamma vivace

Per il creme caramel: metter il latte e la panna con la 1/2 bacca di vaniglia in un pentolino e portare a bollore.
Intanto in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e poi unire il latte e mescolare bene.

Distribuire sul fondo degli stampini il caramello quindi versare il composto negli stampini.
Mettere gli stampini in una teglia da forno e mettere un po' d'acqua sul fondo.
Cuocere in forno a 140 C per circa 25-30 minuti
Fare raffreddare e sformare nei piattini.