Biscotti nocciole, mandorle e cioccolato

Ingredienti


500 Gr farina 00
100 Gr burro
100 Gr zucchero
3 uova
1 bustina lievito per dolci
Buccia  del limone
Nocciole q.b.
Mandorle q.b.
Cioccolato in scaglie q.b.


Montare le uova con lo zucchero e quando il composto e' gonfio unire la farina e il lievito setacciati,  il burro fuso freddo , la scorza del limone.
Dividere l'impasto in 3 parti e unire a uno le nocciole a un altro le mandorle e all' ultimo il cioccolato spezzettato finemente.
Cercare di amalgamare gli ingredienti poi formare tre filoni.
Disporli in una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Sfornare fare raffreddare un pochino e tagliare i filoni.
Mettere i biscotti nella teglia e infornare nuovamente per 15 minuti.
Sfornare fare raffreddare e ......BUON APPETITO

Tortine con nutella

Ho visto questa ricetta nel blog" in cucina con Vale" e ho subito pensato a quei golosi dei miei bimbi.....cosi' ho provato e devo dire che sono venute delle tortine veramente ottime.....

Ingredienti :


3 uova
150 Gr zucchero
120 Gr farina 00
1 bustina vanillina

Per farcire
Nutella
Zucchero a velo

Nella planetaria ( o con le fruste elettriche) montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa soffice e spumoso.
Aggiungere la farina e la vanillina in più ' riprese mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso alto

Foderare di carta forno una teglia e distribuirli il composto.
Infornare gradi per circa 1 minuti

Lasciare raffreddare il dolce e ricavare dei dischetti in numero pari con un coppa pasta o un bicchiere.
Farcire con abbondante nutella e sovrapporre due dischi.
Spolverizzare con zucchero a velo.

L

Ciambellone con farina triticale

Ieri al mercato contadino dal mio fornitore di farina di fiducia ho trovato la farina di triticale.
Il triticale nasce da un incrocio naturale tra la segale e la farina di grano tenero quindi racchiude le proprieta' nutrizionali sia della segale che del grano tenero.
Una volta a casa non ho resistito e ho deciso di provare a farci un ciambellone
Ingredienti:
300 gr farina triticale
200 gr zucchero semolato
3 uova
1 vasetto yogurt
125 gr olio semi
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata del limone

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose poi unire lo yogurt e la farina con il lievito continuare a mescolar quindi aggiungere olio a filo e la scorza limone.
imburrare stampo da ciambellone, versarvi l'impasto e cuocere in forno a 180-170 gradi x circa 40 minuti.

Il migliaccio

Ieri siamo andati a una festa di carnevale e per l'occasione ho preparato il migliaccio con la ricetta che mi ha dato la mia amica Anna. Il migliaccio e' il dolce di carnevale che si prepara a Napoli.

Ingredienti:

500 ml latte
250 ml acqua
125 gr semolino
25 gr burro
150- 200 gr zucchero (io 200 gr)
250 gr ricotta
3 uova
scorza di arancia
succo 1 arancia
vanillina

Procedimento

Far bollire latte e acqua insieme alla scorza dell'arancia e a meta' dello zucchero e al burro, quando comincia a bollire abbassare la fiamma e aggiungere a pioggia il semolino. Cuocere per qualche minuto mescolando sempre.
Lasciare raffreddare. Intanto in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero rimasto e aggiungere la ricotta. Aggiungere questi ingredienti al semolino e mescolare bene (se volete aromatizzate con la vanillina).
Mettere in una teglia imburrata o con carta forno e cuocere a 170 C per circa 40 minuti (comunque fino a quando non si sarà' formata una crosticina dorata)
Servire freddo cosparso di zucchero a velo

Ultime attivita' del 2013...

Panone natalizio

Ecco la ricetta di un dolce natalizio tipico di Bologna da sempre presente a casa mia ad ogni Natale preparato prima dalla mia Nonna Tina ed ora dalla mia mamma e per la prima volta quest'anno anche da me!!

Ingredienti

farina 1 kg
zucchero 400 gr
uvetta 400 gr
burro 200 gr

marmellata 400 gr (nella ricetta originale e' prevista la mostarda bolognese)
mandorle 400 gr
cioccolato fondente 400 gr
cioccolato amaro in polvere 100 gr
uova 4
pinoli 200 gr
miele 1 kg
2 dosi per dolci


Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il lievito) in una ciotola molto capiente. Fate attenzione perché' sarà' molto faticoso perché il composto risulterà abbastanza compatto. Lasciare riposare coperto con un telo per circa 24 ore.
Trascorso questo tempo aggiungere le dosi e mescolare molto bene.

Far riposare per un'altra oretta poi versarlo nello stampo oppure in tanti stampini più piccoli.














Infornare  a 180 C per i primi 20 minuti quindi per altri 40 minuti a 160C. Verificare la cottura con lo stecchino.
Sfornare e fare raffreddare e spennellare con miele per lucidare la superficie e decorare a piacere con canditi.
Questo dolce andrebbe preparato una decina di giorni prima di Natale e conservato avvolto nella pellicola da cucina fino al momento di gustarlo. Nel caso prima di servirlo spennellarlo nuovamente con il miele.

Creme Caramel di Luca Montersino

Eccomi finalmente riesco a postare una nuova ricetta.....mi dispiace ma ultimamente non sono riuscita a essere molto presente perché' la mia piccolina e' stata male e come tutti i cuccioli ha vissuto in braccio alla mamma  praticamente tutto il giorno.
Dovete sapere che io adoro i dolci al cucchiaio e cerco sempre di sperimentarne dei nuovi...e non potevo certo non provare il Creme Caramel di Montersino

Ingredienti

450 ml latte intero
50 ml panna fresca
150 gr tuorli
75 gr zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
10 ml di rhum (io non l'ho usato)


Per il caramello

75 gr zucchero semolato
30 ml acqua
sciroppo di glucosio (io non l'avevo)

Per il caramello: versare l'acqua e lo zucchero in un pentolino e caramellare a fiamma vivace

Per il creme caramel: metter il latte e la panna con la 1/2 bacca di vaniglia in un pentolino e portare a bollore.
Intanto in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e poi unire il latte e mescolare bene.

Distribuire sul fondo degli stampini il caramello quindi versare il composto negli stampini.
Mettere gli stampini in una teglia da forno e mettere un po' d'acqua sul fondo.
Cuocere in forno a 140 C per circa 25-30 minuti
Fare raffreddare e sformare nei piattini.

Gnocchetti di spinaci al prosciutto di Praga

Dovete sapere che questo e' un piatto a cui io sono affezionatissima perché mi riporta indietro nel tempo e precisamente a quando da piccoli andavamo a sciare in montagna in Val di Fassa con i miei genitori e alla sera gustavamo questi squisiti gnocchetti preparati proprio a regola d'arte.
Eccovi la ricetta originale presa dal libro :"La cucina nelle Dolomiti"

Ingredienti:

800 gr spinaci freschi
300 gr farina 00
1 bicchiere scarso di acqua
2 uova
noce moscata, sale

Per il Condimento:

150 gr prosciutto cotto di Praga in unica fetta
30 gr burro
parmigiano grattugiato

Lessare gli spinaci e strizzarli il più possibile. Metterli nel mixer e frullarli poi aggiungere la farina, l'acqua, le uova, il sale e una presa di noce moscata e frullare fino ad ottenere una pastella di media consistenza.
Lasciarla riposare 30 minuti.


Servendosi dell'apposito colino passare la pastella direttamente nell'acqua bollente salata. Appena gli gnocchetti vengono a galla toglierli con un setaccio.
Intanto avrete tagliato il prosciutto a dadini piccolissimi e lo avrete rosalato in padella con il burro e condire gli gnocchetti saltandoli in padella con il prosciutto.
Servire con parmigiano grattugiato.

Tigelle della mia amica Carla

Oggi ci sono i miei genitori a farci un po' di compagnia così abbiamo deciso di preparare le tigelle con la ricetta della nostra cara amica Carla.

Ingredienti

1 Kg farina 00
3 cucchiai olio evo
1 panetto di lievito di birra
latte tiepido q.b.
sale 2 cucchiaini

Procedimento

Mettere nella planetaria la farina, il lievito e l'olio e cominciare a impastare. Aggiungere gradatamente il latte tiepido e il sale e impastare fino ad ottenere una palla liscia e setosa.
Lasciare lievitare coperta per circa 4 ore.
Tirare la pasta con il matarello fino ad uno spessore di 1-1,5 cm.
Con un coppapasta tagliare le tigelle e lasciarle riposare per un'altra oretta.
Scaldare il tigellatore e cuocere a fuoco moderato le tirelle.

Servite con salumi misti, formaggi morbidi tipo crescenza , gorgonzola e con il pesto ( battuto di lardo r osmarino servito con una spolverata di parmigiano)

Fave dei morti

Ecco la mia versione di questi buonissimi dolcetti


Ingredienti

175 gr mandorle tritate
140 gr zucchero
2 cucchiai farina 00
1 albume
1 cucchiaio liquore anice

Procedimento

Impastate tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una palla non appicicosa.
Fare dei filoncini e ritagliare i dolcetti.
Infornare a 150 gradi x 15 minuti

Torta di halloween

Ecco un'idea veloce e golosa.

Ingredienti

una base di pandispagna  gia' pronto
Nutella
granella di nocciola
Caramelle a forma di zucca

Tagliare a meta il pandispagna e farcirlo con abbondante nutella precedentemente scaldata nel microonde per poterla spalmare meglio.
Coprire con la parte superiore del pandispagna e con un coltellino affilato incidere i triangolo degli occhi e del nasino e la bocca
Disporre le caramelle a piacere.

Auguri MARY

Oggi la nostra cucciolona Mary compie due anni!!

                                                     AUGURI

Biscotti di pasta frolla

Ciao a tutti, la mia piccolina non riesce proprio a riprendersi da questa bruttissima faringite quindi le giornate passano lente e anche un po' monotone...ma visto che lei adora pasticciare oggi abbiamo fatto i biscotti insieme !!! Aiuto la mia povera cucina!!!

Ingredienti

200 gr farina 00
100 gr zucchero semolato
100 gr burro
1 uovo
scorza limone grattugiata
1 cucchiaino lievito per dolci

Per farcire:
gocce cioccolato
nutella
marmellata uva fragola


Procedimento

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere un composto "a briciole". A questo punto impastare a mano fino ad ottenere una palla liscia che lasceremo riposare una mezz'ora in frigo.

Con il matarello tirare la pasta sottile e con il tagliabiscotti fare le formine desiderate (in alcune mettere le gocce di cioccolata) che poi andranno poste in teglia su carta da forno e cotte a 170C per 20 minuti circa.

Sfornate i biscotti e farciteli a vostro gusto.

Con questa ricetta partecipo al contest "dolci biscotti" di "mamma mia quante ricette "

Liebster Award

Eccomi qui, incredula e super felice, per ringraziare Coccola di Coccolatime per il Liebster Award.



Ecco le regole per il premio:

1) ringraziare il blog che ti ha nominato dandoti il premio
2) rispondere alle undici domande della blogger che ti ha nominato
3) premiare a tua volta 11 blog con meno di 200 followers
4)fare le 11 domande per il blog che nominerai
5) informare il blogger del premio assegnato

Ecco le risposte alle domande che mi sono state poste;

1) Quale e' il cuore della tua casa? La cucina
2) Con quale canzone di sottofondo ceni volentieri? veramente il sottofondo musicale lo fanno le mie tre pesti
3) Quale programma TV odi? Amici
4) Cosa collezioni o cosa collezioneresti? gomme da cancellare
5) Cosa ami della città'/paese in cui vivi ? i boschi
6) Cosa odi della città'/paese in cui vivi? i maleducati
7) Quale sarebbe il tuo lavoro ideale? Vorrei aprire un negozio di torte
8) Cosa ti aspetti dal tuo blog? uno scambio di esperienze
9)Quale e' il libro della tua vita? non saprei scegliere
10) quale e' la prima parola che scriveresti su un foglio bianco? Ciao
11) Di quäle film avresti voluto essere la protagonista? Via col vento


Ecco le domande che ho pensato per i b log nominati:
1)  perche' hai aperto un blog
2)  cosa ti aspetti dal tuo blog
3) quale e' il tuo animale preferito
4) ti piace viaggiare
5) Preferisci il mare o la montagna
6) ti piace fare sport
7) Ti piace occuparti della casa
8) Ti piace leggere
9) quale e' il tuo hobby preferito
10)Quale e' il tuo fiore preferito
11)Pizza o sushi

Adesso dovrei nominare 11 blog con meno di 200 followers ma e' una scelta troppo difficile perché' trovo che la maggior parte dei blog in cui curioso siano proprio carini per cui ho deciso di assegnare il premio a tutti le blogger con meno di 200 followers quelli che passeranno di qui.

Un bacio

Bea

Bonet al cioccolato e amaretti

Sono arrivati da Bologna la mia mamma e il mio papa' a farci un po' di compagnia e visto che sono dei gran bravi cuochi (per diletto) oltre che dei nonni strepitosi abbiamo cucinato insieme un sacco di leccornie che pian piano vi posterò'.
Intanto cominciamo con questo dolce "il Bonet agli amaretti" preparato con la ricetta di Montersino un po' rivisitata alla nostra maniera.

Ingredienti:

75 gr cacao amaro in polvere
150 gr amaretti
5 uova
600 ml latte intero
150 ml panna fresca
150 gr zucchero semolato
30 gr caffe'
vanillina
15 gr Rhum (facoltativo)

Procedimento

 Far bollire il latte e la panna con la vanillina.
Mescolare con una frusta a mano le uova con lo zucchero, unire il caffè', il rum, il cacao in polvere e mescolare bene tutto.
Schiacciare (io grossolanamente) gli amaretti e unirli al composto.
Unire il latte e la panna agli altri ingredienti e mescolare bene.
Fare "la camicia" di zucchero caramellato a uno stampo da budino.
Cuocere in forno a bagnomaria a 180C per 40-50 minuti.
Lasciare raffreddare completamente e sformarlo in un piatto.

Tortellini bolognesi

Ciao a tutte e benvenute nel mio Blog!
Da buona "Bolognese doc" ho deciso di inserire come prima ricetta quella dei "Tortellini Bolognesi"....

Dosi per 10 persone

Per il ripieno:

lombo di maiale 300 grammi
mortadella 300 grammi
prosciutto crudo 300 grammi
parmigiano reggiano 150 grammi
uovo 2 (3 se piccole)
noce moscata qb

Tagliate la carne di maiale a fette e fatele marinare per qualche ora in frigorifero con rosmarino, sale e un po' di olio. Togliere il rosmarino e rosolare da entrambi i lati in una padella antiaderente senza aggiungere olio a fiamma vivace. Tagliate la carne rosolata, il prosciutto crudo e la mortadella a pezzetti e passatela in un tritacarne.
Mettere il composto cosi' ottenuto in una ciotola e aggiungere il parmigiano , le uova e la noce moscata grattugiata. Mescolare molto bene. Assaggiate  e se necessario regolate di sale e pepe. Lasciare riposare almeno 6 ore in frigorifero.

Per la sfoglia:

farina di semola 500 gr
uova 5

Mettere farina a fontana su una spianatoia e mettere al centro le uova sgusciate ( se avete un'impastatrice, usatela !). Cominciando dal bordo incorporare la farina alle uova e lavorare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere una palla liscia. Coprire con pellicola e far riposare per qualche ora.
Tirare la sfoglia sottile circa 2 o 3 mm ( ultimo buco del tirasfoglia Imperia). Tagliare prima delle strisce di pasta e poi ricavare dei quadratini. I tortellini più' pregiati sono piccolissimi; le dimensioni dei quadratini non dovrebbero superare i 6x6 mm. Su ogni quadratino di sfoglia e mettere un po' di ripieno. Prendere un quadratino e per chiuderlo piegarlo a meta' in diagonale e poi congiungere le due punte per fare il tortellino... continuare così fino a che non avete finito la sfoglia e/o il ripieno.

La morte dei tortellini e' una cottura in un ottimo brodo di carni miste ( manzo, ossa di manzo e cappone; sostituibile con gallina in caso di necessita'); non lasciatevi tentare da preparazioni esotiche: tortellini al ragu', alla panna o varie amenità'.

Con questa ricetta partecipo al  contest  "pastissima" di chezuppa.

Buonasera a tutti.
Partecipo molto volentieri  a questa iniziativa del blog la mia famiglia ai fornelli per far conoscere nuovi blog.
Mi raccomando partecipate numerosi.!!
Cliccando sull'immagine a lato troverete le istruzioni per partecipare

BUON DIVERTIMENTO

Biscotti ricotta e cioccolata e granella di nocciole

Ciao a tutti oggi ho deciso di preparare dei biscotti che credo siano veramente speciali che ho trovato nel blog lacucinadiesme aggiungendo solo la granella di nocciole in più'
La ricetta originale la trovate QUI.

Ingredienti:
150 gr farina 00
90 gr ricotta (io di bufala)
50 gr zucchero
30 gr cacao
35 gr olio evo
5 gr lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di granella di nocciole

Procedimento

In una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero e aggiungi olio evo poi sempre mescolando unire la farina il lievito, la granella di nocciole e il cacao. Mescolare bene gli ingredienti.
Fare delle palline con le mani e disporle sulla teglia coperta di carta forno.
Infornare a 150C per circa 20 minuti
Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

October linky party

Ciao a tutti, ho deciso di partecipare anche al  link party OCTOBER LINKY PARTY organizzato da calendulaecamomilla.blogspot.it perché' trovo che sia un modo molto carino di conoscere tanti blog nuovi.

Mi raccomando partecipate in tantissimi

Passatelli romagnoli

Questo e' uno dei miei piatti preferiti, spesso presente sulla mia tavola delle feste fin da quando ero bambina (forse perche' nelle mie vene scorre meta' sangue romagnolo, il mio papa' e' di Cotignola) .

Ingredienti (per 4 persone)

Per l'impasto:
3 uova
200 gr parmigiano
200 gr pangrattato
la buccia di 1/2 limone grattugiata (facoltativo)
noce moscata
sale e p
Per il brodo:
In una pentola a pressione mettere 1/2 gallina, un pezzo di manzo, sedano, carota, cipolla,pomodoro. Aggiungere l'acqua e far bollire per circa 45 minuti - 1 ora.
Passare il brodo con un colino

Procedimento:

Mettere panegrattugiato a fontana sul tagliere e al centro mettere le uova; aggiungere parmigiano, noce moscata grattugiata, scorza limone, un mestoloni di brodo, sale e pepe q.b.

Amalgamare con le mani tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Lasciare riposare almeno per 5 minuti.

Intanto in una pentola capiente portare a bollore il brodo e schiacciare con lo schiacciapatate direttamente nel brodo i passatelli.

Lasciarli cuocere fino a quando non tornano in superficie.

Servire ben caldo con una manciata di parmigiano.