Torta di riso di "nonna Tina"

Questa e' uno dei dolci a cui sono piu' affezionata; quando lo preparo mi vengono in mente tantissimi ricordi della mia infanzia....la domenica a pranzo a casa dalla mia nonna Tina.... che magia!!

Ingredienti:


latte intero 1 litro
riso 100 grammi
zucchero 200 grammi
mandorle pelate 90 grammi
cedro candito 70 grammi
10 amaretti
uova intere 5
scorza di un limone
1 bicchierino di Alchermes (facoltativo)

Procedimento:
Tritare le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Tritare anche gli amaretti. Tagliare a pezzetti il cedro candito.
Bollire il riso nel latte con la scorza del limone e lo zucchero fino a quando il latte non si sarà' ridotto almeno della meta'. Aggiungere le mandorle e il cedro candito a pezzetti e gli amaretti. Mescolare tutto con delicatezza.
Preriscaldate il forno a 180 C.
Mettere il composto in una teglia alluminio usa e getta , livellarlo bene e cuocere in forno per circa 1 ora.

Fiordilatte della mia mamma

Questa e' una ricetta che nella mia famiglia si tramanda di madre in figlia. Lo faceva la mia nonna Tina quasi tutte le domeniche e ora la mia mamma lo prepara (a dire la verità' su mia richiesta)in  ogni occasione speciale. E che dire.....e' fenomenale!!! 

Ingredienti

latte 1 litro
uova 4 intere 2 tuorli
6 cucchiai colmi di zucchero
scorza di limone

Far bollire il latte con la scorza del limone e 3 cucchiai colmi di zucchero fino a che non si riduce della meta'.
Intanto in una ciotola sbattere  le 4 uova intere e i 2 rossi con 3 cucchiai di zucchero.
In un pentolino caramellare 3 cucchiai di zucchero con 1/2 cucchiaio di acqua e quando comincia a imbrunire spegnere e aggiunger le uova sbattute e il latte.
Mettere 2 cucchiai di zucchero in uno stampo da budino che possa andare in forno e fare la "camicia" allo stampo poi metterci il composto. Cuocere a bagnomaria per circa 1 ora e mezzo e mettere poi in forno sempre a bagnomaria per 20 minuti a 150 C.
Far raffreddare e capovolgerlo in un piatto.

Con questa ricetta partecipo al contest di una fetta di paradiso "soft desserts"

Panini semidolci delle Sorelle Simili

Ingredienti:

1 kg di farina 00
400 gr acqua
75 gr lievito di birra
150 gr burro
50 gr strutto
15 gr sale
100 gr zucchero

Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria e impastare con il gancio impastatore.
Deve venire un impasto tenero ma non appiccicoso.
Fare 2 palle e metterle a lievitare in un luogo tiepido per 50-60 minuti. Quindi da ogni palla senza lavorarla fare 2 filoni da cui tagliaremo 14 pezzi con cui faremo delle palline. Metterle in una teglia con carta da forno un po' distanziate tra loro e pennellarle con uovo sbattuto. lasciarle lievitare per altri 50-60 minuti.
Infornare a 210-220*C per 10 minuti.

RAVIOLE BOLOGNESI

ingredienti:

farina 500 gr
burro 180 gr
uova 2
1 bustina di lievito per dolci
zucchero 250 gr
latte q.b.
mostarda bolognese (in alternativa marmellata di prugne)

preparazione:

Ammorbidire il burro e impastare tutti gli ingredienti insieme (tranne la mostarda).
Far riposare impasto a palla in frigo coperta con pellicola per alimenti per almeno mezz'ora.
Stendere la sfoglia e ricavare dei dischi con coppapasta. Farcire ogni dischetto con un cucchiaio di mostarda e chiudere a mezzaluna. Cuocere in forno a 180 C per 30 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare.

CIAMBELLONE CON ALBUMI

Questa e' una ricetta della mia infanzia; infatti la mia mamma preparava sempre questo dolce quando le rimanevano le chiare dell'uovo e noi bambini lo divoravamo in un battibaleno, molto spesso farcito con la nutella.......

Ingredienti:

farina 300 gr
fecola di patate 100 gr
zucchero 250 gr
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
scorza di una arancia grattugiata
succo di 1 arancia spremuta
lievito per dolci 1 bustina
6 albumi


In una ciotola amalgamare la farina, lo zucchero, la fecola di patate, il lievito, olio, il succo di arancia, la scorza dell'arancia  e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi montare gli albumi a neve fermissima e aggiungerli al resto del composto piano piano mescolando dal basso verso alto.
Imburrare una tortiera e metterci il composto. Cuocere a 160 C per 35 40 minuti controllando la giusta cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare e mettere su un piatto cosparsa di zucchero al velo.

Tortino di carne

Ingredienti

Carne macinata di vitello gr 300
uovo 2
mozzarella 100 gr
pomodori pelati 100 gr
parmigiano 100 gr
mollica di pane bagnata nel latte


Procedimento

Mettere la mollica del pane a bagno nel latte.
Preparare l'impasto del tortino nel seguente modo: mescolare la carne tritata col le uova, il parmigiano e la mollica di pane strizzata dal latte. Lavorare l'impasto fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Stendere impasto in una teglia unta con un po' di olio.
Tagliare la mozzarella a cubetti e sminuzzare i pelati. Aggiungere il tutto sul tortino.
Cuocere in forno a 180 C per circa 40 minuti

Insalata di peperoni e cous cous

Ingredienti per 2 persone

1 peperone giallo piccolo
1 peperone rosso piccolo
1 cucchiaio di aceto di mele
olio evo
150 gr cous cous precotto


Dopo averli lavati tagliare i peperoni a striscioline metterli in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e farli rosolare per 3 minuti,poi salarli e abbassare la fiamma. Cuocere coperti per 10 minuti. a meta' cottura bagnare con aceto di mele.
Per cuocere il cous cos seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
Aggiungere il cos cos ai peperoni in padella e rigirarlo bene .
Impiattarlo e servire