Ciambellone pesche e mascarpone

Buonpomeriggio a tutti,
complice il maltempo ho deciso di preparare un ciambellone con le pesche da portare stasera a casa di un' amica che ci ha invitato a cena.
La ricetta dell'impasto e ' quella del ciambellone al mascarpone di Benedetta Parodi. La ricetta originale prevedeva i frutti di bosco ma io ho preferito usare le pesche.....(anche perché' i frutti di bosco non li avevo!!)

Ingredienti


250 gr mascarpone
50 ml latte
4 uova
200 gr  zucchero
350 gr farina
1 bustina lievito
2 pesche grandi
scorza grattugiata di un limone


Montare le uova con lo zucchero nella planetaria (o comunque con le fruste elettriche) e quando il composto sarà' ben montato unire il mascarpone e continuare a frullare per un po'. Quindi aggiungere la farina, il lievito , la scorza grattugiata del limone e il latte e mescolare bene.
Alla fine con un cucchiaio unire le pesche precedentemente sbucciate e tagliate a dadini.
Mettere in una tortiera da ciambellone e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30'. Controllare la cottura con lo stecchino.
Lasciare raffreddare e toglierla dalla tortiera. Cospargere con zucchero a velo.

Dieta si o dieta no...

Oggi vorrei proprio cominciare una dieta per eliminare 3-4 chiletti in più pero' non sono sicura di riuscire perché purtroppo adoro cucinare e la sola idea di non poterlo fare mi fa piangere il cuore e mi mette di pessimo umore.
Dovete sapere che per me cucinare e' un vero e proprio gesto d'amore nei confronti dei miei tre bimbi e di mio marito e anche se magari non tutte le sere ci sono piatti speciali anche le cose più semplici le cucino con amore.
E poi....diciamoci la verità' cosa c'e' di piu' bello che ritrovarsi tutti insieme a cena alla sera raccontandosi piccoli spicchi di giornata. ....Vi potete immaginare vero 3 bambini di 12 , 9 e 4 anni che parlano tutti insieme che allegria (e caos) combinano!!
Tornando alla mia dieta vedrò' cosa riesco a fare

Torta campo da calcio

Ho deciso di fare una sorpresa a mio figlio Federico che compie 9 anni ed e' un appassionato di calcetto: come torta di compleanno gli proverò a fare una torta a campo di calcio. Mah speriamo bene!!!

Ingredienti

Per il Pan Di Spagna
300 gr farina
300 gr di zucchero
10 uova
scorza grattugiata di limone

Per Farcire:
500 gr mascarpone
6 uova
160 gr zucchero
gocce di cioccolato

Per la decorazione
2 panetti di pasta di zucchero verde
kit calciatori
Ganache al cioccolato: 200 ml panna fresca e 200 gr cioccolato fondente.


Preparazione della ganache di cioccolato:
Vi consiglio di prepararla qualche ora prima di urla così raggiungerà' la consistenza giusta.
Mettere la panna in un pentolino e portarla "quasi" a bollore quindi aggiungere la cioccolata grattugiata e mescolare con un frusta a mano.
Preparazione del Pan di Spagna:
Nella planetaria montare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti. L'impasto deve gonfiarsi veramente tanto. Aggiungere la scorza di un limone grattugiato.
A questo punto con delicatezza unire la farina facendola scendere da un colino e girandola dal basso verso alto con una spatola.
Bagnare la carta forno e metterla in una teglia da forno rettangolare quindi versarvi l'impasto e mettere in forno preriscaldato a 160 C per almeno 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della farcia:
Montare nella planetaria i rossi d'uovo con lo zucchero poi unire il mascarpone e continuare a montare per qualche minuto.Quindi montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto mescolando dal basso verso alto.

Aprire il Pan di Spagna e coprirlo con la farcia di mascarpone e poi disporvi sopra le gocce di cioccolato. Chiudere con il "coperchio" di Pan di Spagna.
Spalmare la ganache di cioccolato su tutta la torta e anche sui bordi e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto stender il panetto di pasta di zucchero con il matterello. Deve diventare sottilissimo.
Aiutandovi con il matterello ricoprire la torta con la pasta di zucchero e lisciare la superficie per fare aderire bene la copertura.
A questo punto disegnate con una matita alimentare le righe bianche sul campo da calcio quindi sistemate le porte e i giocatori.

AUGURI TESORO MIO

Rustico con zucchine e speck

Ingredienti

1 confezione pasta sfoglia
3 zucchine
5 fettine di speck
scamorza affumicata
250 gr ricotta mucca
1 uovo
100 gr parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
In una padella rosolare speck con un cucchiaio olio evo e quando sarà' croccante tenerlo da parte in un piattin e nello stesso olio rosolare le zucchine.
Intanto lavorare in una ciotola la ricotta con l'uovo e il parmigiano e regolare di sale e pepe.
Aggiungere le zucchine tiepide alla ricotta e mescolare delicatamente.
Mettere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia e farcirla con ripieno.
Mettere in forno caldo a 200 C fino a cottura ultimata (circa 20 minuti).

Pizza per la nostra serata in famiglia

Sicuramente la ricetta della pizza non e' una novita' ma io la scrivo ugualmente soprattutto perche' a casa nostra fa parte di un rituale a cui siamo molto legati.
E' infatti ormai da tanti anni che al sabato sera noi ci dedichiamo alla " serata in famiglia"...che cosa e'? beh per me e Livio un momento per goderci in relax le nostre tre meravigliose pesti e per Carlotta , Federico, e Chiara una gara a chi riceve piu' coccole spaparanzati sul divano con un bel pezzo di pizza e un film in tv scelto da loro


Ingredienti

Per l'impasto:
500 gr farina 00
1 cubetto di lievito di birra
300 ml acqua tiepida
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale


Per farcire:
passata di pomodoro
mozzarella
alici
capperi


Mettere la farina, il lievito sbriciolato, acqua tiepida, olio evo e il sale nella planetaria con gancio impastatore e impastare tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.Quindi riprendere l'impasto sgonfiarlo e metterlo a lievitare nuovamente coperto per un'altra ora 9questo dovrebbe permettere alla pasta di rimanere più' soffice durante la cottura).
Trascorso il tempo indicato stenderla nella teglia e farla lievitare altri 30 minuti prima di farcirla come più' vi piace. Io pomodoro ,mozzarella e salamino piccante.
Cuocere in forno  a 200 C.

Tortelloni con la ricotta

Ingredienti (per 4 persone)

Per la sfoglia:
200 gr farina di semola
2 uova

Per il ripieno:
200 gr ricotta di mucca
100 gr parmigiano
prezzemolo
aglio (se piace)
sale e pepe

Per condirli potete usare un buon sugo di pomodoro e una manciata di parmigiano.


Mettere tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola e amalgamare bene con una forchetta. assaggiare e regolare di sale  e pepe.

Sulla spianatoia fare la fontana con la farina e mettere al centro le uova. Con l'aiuto di una forchetta prendere la farina dall'interno dell'anello e  cominciare a mescolarla alle uova continuando fino a che tutta la farina non sarà assorbita. A questo punto lavorare energicamente la sfoglia con le mani fino a che l'impasto non sarà' liscio. avvolgerlo nella pellicola   e farlo riposare per un'oretta.
Tirare la sfoglia non troppo sottile.Con la rotella (che in Emilia Romagna si chiama "spronella") fare delle strisce larghe circa 6 cm da cui poi ricaverete dei quadratini di 6 cm. Riempirli con il ripieno e chiuderli come se fossero dei tortellini. Sarebbe meglio disporli su un telaio asciuga sfoglia per evitare che si attacchino ma se non lo avete infarinate bene la spianatoia e lasciateli li.

Pinza bolognese

Ingredienti

500 gr farina 00
180 gr burro
2 uova
15 gr strutto (facoltativo, io non lo uso)
200 gr zucchero semolato
25 gr latte
1 cucchiaino raso di miele
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

5 cucchiai colmi di marmellata di prugne (la ricetta prevede 2 cucchiai di mostarda bolognese e 2 di marmellata di prugne)

Procedimento

Fare la fontana con la farina, mettere tutti gli altri ingredienti al centro e battere il tutto incorporando piano piano la farina dall'anello esterno. Cercare di impastare velocemente e fare una palla. Mettere in frigo avvolta da pellicola per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo stendere la pasta sulla carta  forno infarinata facendo un rettangolo di circa 24X20 cm. Ricoprire il rettangolo con la marmellata lasciando un po' di bordo intorno libero.Aiutandosi con la carta arrotolare la pasta su se stessa, sistemarla su una teglia (sempre sulla carta forno) e ripiegare i bordi in modo che la marmellata non esca in cottura. Fare qualche foro sul rotolo poi spennellare con uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 180 C per 30-40 minuti.Sfornare e fare raffreddare poi cospargere con zucchero a velo.