RICOMINCIA LA SCUOLA!!!-Ciambellone cioccolato e ricotta

Oggo anche i miei tre bimbi cominciano la scuola
e per farli ripartire con un po' di gioia ho preparato questo ciambellone

Ingredienti

200 gr di farina
200 gr zucchero
250 gr ricotta
3 uova
3 cucchiai cioccolato amaro in polvere
1 lievito per dolci

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti tranne il cacao
Imburrare e infarinare stampo da ciambellone e versarvi meta' impasto.
Alla meta' rimasta aggiungere cacao e mescolate bene poi metterlo nella teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180C per circa 40 minuti

.......Buona scuola cuccioletti.....

Marmellata di fichi

Domenica sono stata al Mercato Contadino e ho comperato una cassetta di fichi strepitosi.

Un po' ce li siamo divorati subito e con quelli rimasti ho preparato la marmellata...

Ingredienti

4 kg di fichi

800 di zucchero

1 limone

stecca di cannella (facoltativa)

Lavare i fichi e sbucciarli.
Metterli in un tegame poi unire lo zucchero e il succo del limone. Se vi piace aggiungere la stecca di cannella. Mescolare bene e far cuocere ricordandosi di mescolare abbastanza spesso.

Dopo un 'oretta fare la prova del piattino e se la consistenza e' quella che vi piace metterla nei vasi ancora bollente.

Chiudere i vasetti e farli raffreddare capovolti.

vacanze in Valfurva

Ciao a tutti,finalmente anche noi siamo partiti per le vacanze..e co

me ormai da quattro anni la meta e' la montagna!!!
Eh si devo dire che e' tutto merito di mio marito se io e i bambini ci stiamo innamorando sempre piu' di laghetti in mezzo ai monti, pascoli e alpeggi.
Quest'anno la nostra meta e' Santa Caterina ,un delizioso paesino della Valfurva, a pochi chilometri da Bormio.
Siamo qui da 10 giorni e non ci siamo ancora stancati di arrampicarci tra i monti come stambecchi.
Quest'anno Carlotta e Federico si stanno proprio godendo questi meravigliosi panorami e anche Chiara la piccoletta di casa (4 anni) partecipa attivamente un po' in spalla a papa Livio e un po' camminando da sola.
E udite udite ognitanto anche io e papa'Livio ci riusciamo a rilassare su un praticello mentre loro tre giocano tranquilli.

Ciambellone pesche e mascarpone

Buonpomeriggio a tutti,
complice il maltempo ho deciso di preparare un ciambellone con le pesche da portare stasera a casa di un' amica che ci ha invitato a cena.
La ricetta dell'impasto e ' quella del ciambellone al mascarpone di Benedetta Parodi. La ricetta originale prevedeva i frutti di bosco ma io ho preferito usare le pesche.....(anche perché' i frutti di bosco non li avevo!!)

Ingredienti


250 gr mascarpone
50 ml latte
4 uova
200 gr  zucchero
350 gr farina
1 bustina lievito
2 pesche grandi
scorza grattugiata di un limone


Montare le uova con lo zucchero nella planetaria (o comunque con le fruste elettriche) e quando il composto sarà' ben montato unire il mascarpone e continuare a frullare per un po'. Quindi aggiungere la farina, il lievito , la scorza grattugiata del limone e il latte e mescolare bene.
Alla fine con un cucchiaio unire le pesche precedentemente sbucciate e tagliate a dadini.
Mettere in una tortiera da ciambellone e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30'. Controllare la cottura con lo stecchino.
Lasciare raffreddare e toglierla dalla tortiera. Cospargere con zucchero a velo.

Dieta si o dieta no...

Oggi vorrei proprio cominciare una dieta per eliminare 3-4 chiletti in più pero' non sono sicura di riuscire perché purtroppo adoro cucinare e la sola idea di non poterlo fare mi fa piangere il cuore e mi mette di pessimo umore.
Dovete sapere che per me cucinare e' un vero e proprio gesto d'amore nei confronti dei miei tre bimbi e di mio marito e anche se magari non tutte le sere ci sono piatti speciali anche le cose più semplici le cucino con amore.
E poi....diciamoci la verità' cosa c'e' di piu' bello che ritrovarsi tutti insieme a cena alla sera raccontandosi piccoli spicchi di giornata. ....Vi potete immaginare vero 3 bambini di 12 , 9 e 4 anni che parlano tutti insieme che allegria (e caos) combinano!!
Tornando alla mia dieta vedrò' cosa riesco a fare

Torta campo da calcio

Ho deciso di fare una sorpresa a mio figlio Federico che compie 9 anni ed e' un appassionato di calcetto: come torta di compleanno gli proverò a fare una torta a campo di calcio. Mah speriamo bene!!!

Ingredienti

Per il Pan Di Spagna
300 gr farina
300 gr di zucchero
10 uova
scorza grattugiata di limone

Per Farcire:
500 gr mascarpone
6 uova
160 gr zucchero
gocce di cioccolato

Per la decorazione
2 panetti di pasta di zucchero verde
kit calciatori
Ganache al cioccolato: 200 ml panna fresca e 200 gr cioccolato fondente.


Preparazione della ganache di cioccolato:
Vi consiglio di prepararla qualche ora prima di urla così raggiungerà' la consistenza giusta.
Mettere la panna in un pentolino e portarla "quasi" a bollore quindi aggiungere la cioccolata grattugiata e mescolare con un frusta a mano.
Preparazione del Pan di Spagna:
Nella planetaria montare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti. L'impasto deve gonfiarsi veramente tanto. Aggiungere la scorza di un limone grattugiato.
A questo punto con delicatezza unire la farina facendola scendere da un colino e girandola dal basso verso alto con una spatola.
Bagnare la carta forno e metterla in una teglia da forno rettangolare quindi versarvi l'impasto e mettere in forno preriscaldato a 160 C per almeno 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della farcia:
Montare nella planetaria i rossi d'uovo con lo zucchero poi unire il mascarpone e continuare a montare per qualche minuto.Quindi montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto mescolando dal basso verso alto.

Aprire il Pan di Spagna e coprirlo con la farcia di mascarpone e poi disporvi sopra le gocce di cioccolato. Chiudere con il "coperchio" di Pan di Spagna.
Spalmare la ganache di cioccolato su tutta la torta e anche sui bordi e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto stender il panetto di pasta di zucchero con il matterello. Deve diventare sottilissimo.
Aiutandovi con il matterello ricoprire la torta con la pasta di zucchero e lisciare la superficie per fare aderire bene la copertura.
A questo punto disegnate con una matita alimentare le righe bianche sul campo da calcio quindi sistemate le porte e i giocatori.

AUGURI TESORO MIO

Rustico con zucchine e speck

Ingredienti

1 confezione pasta sfoglia
3 zucchine
5 fettine di speck
scamorza affumicata
250 gr ricotta mucca
1 uovo
100 gr parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
In una padella rosolare speck con un cucchiaio olio evo e quando sarà' croccante tenerlo da parte in un piattin e nello stesso olio rosolare le zucchine.
Intanto lavorare in una ciotola la ricotta con l'uovo e il parmigiano e regolare di sale e pepe.
Aggiungere le zucchine tiepide alla ricotta e mescolare delicatamente.
Mettere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia e farcirla con ripieno.
Mettere in forno caldo a 200 C fino a cottura ultimata (circa 20 minuti).