Dovete saper che mio marito ha una grande passione.....andar per boschi a raccogliere funghi e stamattina e' partito (con tanto di cane) per il bosco.
Meraviglia delle meraviglie dopo un po' e' tornato con un bel cestino di porcini che io ho subito cucinato
Ingredienti:
Per le tagliatelle
3 uova
300 gr di farina di semola
Mettere la farina a fontana sul tagliere poi mettere al centro le uova, poi cominciare a mescolare con una forchetta gli ingredienti e quando gli ingredienti sono tutti ben mischiati cominciare a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire con la pellicola e far riposare almeno una mezz'ora.
Quindi o con il matterello o con la macchina tirapasta stendere la sfoglia in strisce di spessore sottile che poi arrotolerete su se stesse e da cui con un coltello ricaverete le tagliatelle.
Mettere ad asciugare ben aperte su un telaio da pasta.
Per il sugo:
Funghi porcici
olio evo
aglio
sale e pepe
Dopo aver pulito e fatto a cubetti i funghi mettere olio e spicchio di aglio in una padella e quando e' caldo aggiungere i funghi, salare e portare a cottura.
Aggiungere una spolverata di pepe.
Intanto far bollire acqua, aggiungere un cucchiaino di olio evo per evitare che la pasta in cottura si attacchi. Quando acqua bolle buttare dentro le tagliatelle e portarle alla cottura desiderata.
Farle saltare in padella con i funghi e servire caldissime
